Le repas italien
Le repas traditionnel italien se compose (d'au moins) un hors d'oeuvre (antipasti), une entrée (primo piato, ou literallement premier plat), d'un plat de résistance (secondo piato) accompagné d'une garniture (insalate) et suivi d'un dessert (dolci).
Les hors d'oeuvres sont constitués de légumes en général dans l'huile d'olive, mais peuvent également consister en des oeufs, de la friture, de la charcuterie, éventuellement du fromage ou du poisson.
L'entrée sera constitué d'une soupe, de pâtes, de riz, d'une polenta ou de gnocchis.
Le plat principal pourra être composé de viandes (du boeuf, du veau, du porc, de l'agneau, de la volaille, de gibier, éventuellement d'escargots, de grenouilles, ...) et accompagné d'une garniture comme une salade par exemple.
Enfin, un dessert ou des douceurs clotureront ce repas qui, n'en doutons pas, vous aura fait passer un peu de temps en Italie.
Les grandes spécialités italiennes
Les trésors gastronomiques italiens attestent de la sagesse et de l'habilité de générations d'artisans qui ont su garder vivant cet héritage ancestral. Les spécialités culinaires, dont les plus représentatives sont décrites ci-dessous, sont faites selon des standards d'excellence qui sont uniques à l'Italie.
L'huile d'olive extra-vierge
L'Italie, qui produit près d'un tiers de la production mondiale d'huile d'olive, se distingue par la grande classe de ses extra-vierges, faites dans toutes les régions du Centre et du Sud, et dans quelques endroits du Nord. [Suite... ]
Les fromages
Les italiens produisent quelque 450 types de fromages différents, certains étant très renommés, les autres ne restant que des raretés locales. [Suite...]
Les pâtes
La catégorie des pâtes couvre les milliers de formes et de tailles de pâtes, produites, aromatisées, assaisonnées et servies d'un nombre infini de façons différentes. [Suite...]
Le riz
En tant que premier producteur européen de riz, l'Italie se spécialise dans les variétés de riz aux grains courts et ovales, particulièrement adaptés à la préparation de risotto, [Suite...]
La charcuterie
La grande majorité de la charcuterie est faite de viande de porc, selon deux méthodes génériques. [Suite...]
Sauces et condiments
On trouve dans cette catégorie une large gamme de produits en conserve, comme des confitures ou des gelées, des herbes séchées et des épices, des fruits et des légumes, en particulier des tomates, [Suite...]
Les truffes
Parmi les 30 espèces européennes de truffes, la plus extraordinaire est probablement la Tuber magnatum blanche, [Suite...]
Les douceurs
Seule une partie de la large gamme de douceurs et desserts italiens est exportée car certaines glaces, crèmes et patisseries sont meilleures fraiches. [Suite...]
Le café
Les italiens importent les grains de café des tropiques pour les torréfier, les mélanger et les exporter afin d'assouvir la demande mondiale pour l'espresso, [Suite...]
Le vin
L'Italie produit et exporte plus de vin que n'importe quel autre pays, avec la plus large variété de types et de styles. [Suite...]
Les liqueurs
L'alcool le plus connu est probablement la grappa, qui est un marc issu de différents cépages, bien que certains brandy, distillés à partir de vin et vieillis en fûts sont également reconnus. [Suite...]