Bruzio
La culture des olives a commencé ici 1000 ans avant JC, et dans la zone où cette huile est produite, l'olive avait été introduite par les Grecs. Au cours des siècles, la culture des olives s'est imposée comme l'une des plus importantes parts de l'économie de la province de Cosenza (Calabre). Grace à son adaptabilité aux sols rudes caractéristiques du Sud de la péninsule, l'olivier a permis au cultivateurs d'utiliser de vastes étendues impropres à d'autres cultures. L'augmentation de l'utilisation de l'huile d'oilve dans les habitudes culinaires des gens du Nord de l'Italie a mené à une expansion importante de la culture des olives.
L'huile d'olive extravierge Bruzio a une acidité maximum de 0,80%. Sa couleur est verte avec des tons jaunes, et son arôme et son goût sont fruités. Seules les méthodes mécaniques sont autorisées, en particulier celles qui permettent de restituer les qualités originales des olives.
La zone de production pour la DOP Bruzio est une partie de la province de Cosenza.