Lamezia
De même que dans d'autres parties de l'Italie du Sud, les colonisateurs grecs ont introduit l'olive en Calabre autour des 9ème et 8ème siècles avant JC. L'arbre, son fruit et l'huile qui en est extraite ont été les éléments essentiels du paysage et du style de vie calabrais depuis lors.
La zone de production de l'appellation DOP Lamezia est centrée sur le lieu de villégiature de Lamezia Terme sur la mer Tyrénéenne. La ville est située dans une plaine qui est cernée de collines et montagnes. La zone est située à l'ouest de Catanzaro et comprend les communes de Curinga, Filadelfia, Francavilla Angitola,
Maida, San Pietro a Maida, Gizzeria, Feroleto Antico,
Pianopoli et Lamezia Terme.
Cette huile est essentiellement obtenue à partir de la variété d'olives Carolea (au moins 90%), associée à d'autres types d'olives. Les arbres poussent dans des sols alluvionaires très perméables et assez épais, sabloneux et d'une consistence moyenne. Pour les nouvelles oliveraies, les systèmes modernes ont permis d'obtenir des densités de l'ordre de 400 arbres par hectare. Quoiqu'il en soit, la production ne peut excéder 14,5 tonnes par hectare. La cueillette peut commencer à la véraison, lorsque les olives commencent à changer de couleur, et doit stopper avant le 15 janvier de l'année suivante. L'huile doit être extraite et mise en bouteille sur la zone de production (les contenants commercialisés ne peuvent dépasser 5 litres). La couleur de l'huile d'olive extravierge Lamezia varie de vert à jaune paille. Son arôme est fruité, et son goût est délicatement fruité. L'acidité maximale autorisée est de 0,50%.