Riviera Ligure
Pendant des siècles, les origines de la culture de l'olive en Liguroie a fait l'objet de nombreuses spéculations et d'un vif débat entre historiens, philosophes et écrivains. Cependant, tous admettent que les oliveraies font partie intégrante du paysage régional. Il existe des preuves que l'olivier existait en Ligurie plus de 3000 ans avant JC, mais ce ne fut qu'à la fin du 18ème siècle que les oliveraies ont commencé à s'étendre sur les collines et les pentes les plus basses des montagnes jusqu'à l'altitude à la laquelle les limites climatiques étaient rencontrées. Des documents d'archive indiquent qu'entre la fin du 16ème et le début du 17ème siècle, Benedetto a introduit en Ligurie occidentale des techniques de culture de l'olive.
L'huile d'olive extravierge Riviera Ligure a une acidité de 0,80%. Sa couleur varie du jaune au jaune-vert. L'arôme est légèrement à moyennement fruité. Le goût est légèrement fruité avec des tonalités douceâtres. Cette huile est un assaisonnement idéal lorsqu'on souhaite ne pas altérer le goût principal d'un plat. La variété d'olive utilisée est la Taggiasca.
La zone de production autorisée se confond avec la totalité de la Ligurie.