Terra d'Otranto
Les olives poussent dans la région d'Otrante depuis 8000 ans, mais les Messapi, un tribu qui s'est installés dans la péninsule salentine au premier millénaire avant JC, ont été les premiers à la cultiver. Plus tard les colonisateurs grecs et phéniciens ont largement répandu l'olive dans tout le "talon de la botte". La région a été conquise par les Romains en 267 avant JC et les habitants d'origine devinrent la Selentini, leur nom latin. Au Moyen Age, Otrante était considérée comme la plus importante ville de la péninsule qui était alors connue comme la "Terra d'Otranto".
L'huile d'olive extravierge Terra d'Otranto a un degré d'acidité maximum de 0,80%. La couleur de l'huile est verte ou jaune avec des touches de vert. L'arôme est moyennement fruité avec des tonalités de feuillages, alors que le goût est fruité avec de légères tonalités amères et poivrées.
La zone de production comprend la totalité de la province de Lecce, une partie de la province de Taranto et une partie de la province de Brindisi.