Val di Mazzara
L'appellation Val di Mazz ara est produite dans la région qui était connue au Moyen Age sous le même nom et comme étant le plus grand comté de Sicile. D'un point de vue historique, les olives ont été cultivées dans la région bien avant, du temps de la colinisation grecque. Dans ses écrits historiques, Diodorus Siculus parle des oliveraies d'Agrigente. En ce temps, l'olive est devenue importante pour l'économie locale et a commencé à être exportée. Au 12ème siècle, les oliviers étaient plantés sur les collines de Cefalù, dans la Conca d'Oro, et dans les plaines de Cartini et de Partinico. Au 14ème siècle, les oliveraies se sont étendues à Passa di Rigano, jusqu'au district de Sabucia et à la zone autour du Monastère de Santa Caterina, dont l'oliveraie Olivetum Magnum était très renommée. A partir du 15ème et jusqu'au 16ème siècle, les moulins à huile, connus sous le nome de 'trappeti', se sont multipliés dans les environs de Palerme. Par contre, à Monreale, où les oliveraies étaient particulièrement denses, les habitants se plaignaient d'être mal traités au seul et unique moulin local qui appartenait à l'évèché.
La production d'huile d'olive a grandement contribué à la croissance économique de Val di Mazzara, les caractéristiques des sols et le microclimat local jouant un grand rôle en cela. Les variétés d'olives qui poussent ici s'adaptent très aisément à leur environnement naturel, créant un produit qui a d'exceptionnelles qualités.