Valli Trapanesi
La culture des olives dans la province de Trapani remonte à des temps anciens. Depuis les jours où les Espagnols reignaient sur l'ile, et probablement même avant cette époque, les qualités nutritionnelles de l'huile issue de cette région attirait l'intérêt des connaisseurs.
L'huile d'olive extravierge Valli Trapanesi a une acidité maximale de 0,50%. Sa coleur varie du vert au jaune. L'arôme est intense et fruité, alors que le goût est fruité avec des pointes poivrées et une certaine amertume.
La production de l'huile d'olive est réalisée dans de nombreuses communes de la province de Trapani qui particulièrement adaptée à la culture du fruit grace au climat méditerrannéen très doux. La zone de production est divisée en deux sections distinctes: Valle del Belice et Valle di Erice.